Fleischhof Raabtal: Das Geheimnis hinter dem Vulkanland-Schwein!
Der Fleischhof Raabtal in Kirchberg an der Raab hat sich unter der Führung der zweiten Generation seit 2020 als innovatives Kompetenzzentrum für nachhaltiges Schweinefleisch etabliert und begeistert mit seinem Premium-Produkt, dem Dry Aged Karree, während das Unternehmen mit regionaler Verantwortung und einem zukunftsorientierten Ansatz Maßstäbe setzt!
Inmitten der malerischen Landschaft des steirischen Vulkanlandes hat sich der Fleischhof Raabtal seit seiner Gründung im Jahr 1994 zu einem echten Kompetenzzentrum für Schweinefleisch entwickelt. Das Unternehmen, das ursprünglich von drei Familien ins Leben gerufen wurde, hat sich mit viel Leidenschaft und Engagement einen Namen gemacht. Der Betrieb, der heute mehr als dreimal so groß ist wie zu seinen Anfängen, bietet nicht nur hochwertige Fleischprodukte, sondern auch Transparenz und Nachhaltigkeit.
Heute führen die beiden jungen Generationen Johann Kaufmann jun. und Heribert Pratscher jun. das Ruder. Sie bringen modernste Techniken und frische Ideen in den Betrieb und schaffen ein motiviertes Team, das sich für Qualität und regionale Produkte stark macht. Die Umbenennung des Schlachthofs in „Schweinefleisch-Kompetenzzentrum“ zeigt das Bestreben, nicht nur Fleisch zu vermarkten, sondern auch ein gewisses Maß an Verantwortung zu übernehmen. „Wir sind stolz darauf, für Leidenschaft und höchste Kompetenz bei Schweinefleisch zu stehen“, erklärt Kaufmann jun.
Ein Blick in die Betriebsabläufe
Der Fleischhof Raabtal hat sich nicht nur mit einem bemerkenswerten Anstieg der Betriebsfläche von 3.000 auf insgesamt 12.000 Quadratmeter weiterentwickelt, sondern auch mit innovativen Erweiterungen und Investitionen. So wurde beispielsweise ein moderner Kistenbahnhof mit einer Kapazität von 15.000 Kisten sowie eine neue Versorgungsanlage für Wärme und Kühlung installiert. Auch die Kühltechnik verwendet umweltfreundliches CO2 und eine Photovoltaikanlage auf dem Dach versorgt den Betrieb mit nachhaltigem Strom.
Ein besonderes Highlight im Sortiment ist das „Dry Aged Karree“. Dabei handelt es sich um ein hochwertiges Stück Fleisch, das unter kontrollierten Bedingungen über acht Tage am Knochen reift. Diese Methode sorgt für ein unvergleichlich saftiges und zartes Geschmackserlebnis, was das Karree zu einem Liebling unter Fleischliebhabern gemacht hat. Johann Kaufmann jun. schwärmt: „Unsere trocken am Knochen gereiften Karrees haben ein feines Butteraroma und nussige Nuancen im Fettgeschmack.“
Die Liebe zur Region
Der Fleischhof Raabtal arbeitet eng mit den umliegenden Bauern zusammen, die die Schweine für das „Vulkanlandschwein“-Markenprogramm liefern. Diese Schweine stammen aus der Region und werden unter strengen Richtlinien gehalten. Dadurch entsteht nicht nur eine hervorragende Produktqualität, sondern auch eine starke Bindung zur heimischen Wirtschaft. Der Fokus auf regionalen Anbau und ein respektvoller Umgang mit den Tieren sind zentrale Werte, die das Team des Fleischhofs hochhält.
Die Leidenschaft für gutes Essen zeigen die Betreiber nicht nur durch die Qualität ihrer Produkte, sondern auch durch den positiven Einfluss auf die Umwelt. Durch nachhaltige Landwirtschaft und die Schaffung von Blühstreifen, die Bienen Nahrung bieten, wird ein Beitrag zur Erhaltung der Natur geleistet. Das Unternehmen geht sogar so weit, dass es seinen Mitarbeitern geschmackvolle Mahlzeiten und günstige Wohnmöglichkeiten anbietet, um ein angenehmes Arbeitsumfeld zu schaffen.
Insgesamt zeigt der Fleischhof Raabtal, dass in der heutigen Zeit verantwortungsvolles Wirtschaften Hand in Hand mit hochwertigen Produkten gehen kann. Ein Besuch oder der Kauf ihrer Produkte im Handel bietet nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und nachhaltige Praktiken.
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Die zweite Generation führt den Fleischhof Raabtal seit 2020 in eine hoffnungsvolle Zukunft und setzt auf das Dry Aged Karree: Heribert Pratscher jun. (l.) und DI Johann Kaufmann jun. © HaRo
