Fleischgenuss im Herzen Wiens: Praterwirt mit eigener Metzgerei eröffnet!

In Wien gibt es einen neuen Hotspot für Fleischliebhaber! In der Praterstraße, direkt neben der Pfarrkirche St. Johann Nepomuk, hat der Praterwirt seine Türen geöffnet. Hier können die Gäste frische Fleisch- und Wurstwaren genießen, die in der hauseigenen Fleischerei direkt vor ihren Augen hergestellt werden. An der Wand hängen Schweinehälften und Rinderhaxen – ein echter Hingucker!

Den Praterwirt haben Simon Steiner und seine Partner, Mile Palikukovski sowie Geronimo Schiedlbauer, eröffnet. Ihr Ziel? „Wir wollen ein traditionelles Thema und altes Handwerk in die Gegenwart holen und mit einem zeitgenössischen Qualitätsanspruch und transparenter Produktion präsentieren“, so Steiner. Das Restaurant setzt sich intensiv mit dem Thema Fleisch auseinander und achtet auf die Qualität der Produkte.

Nose-to-Tail – Alles vom Tier nutzen

In der Fleischerei des Praterwirts arbeiten die Meisterfleischer Max Klaghofer von der Fleischerei Klaghofer und Stefan Bauer von der Fleischerei Bauer. Sie haben sich auf das sogenannte „Nose-to-Tail“-Konzept spezialisiert. Das bedeutet, dass sie ein Tier vollständig verwerten und keine Teile wegwerfen – eine nachhaltige und respektvolle Methode, mit Lebensmitteln umzugehen. Die Tiere, die sie verwenden, stammen von regionalen Anbietern, darunter die Fleischerei Hödl, die Fleischerei Hans Schmölz und X.O. Beef.

Küchenchef Lukas Stagl bringt frische Ideen in die traditionelle Küche. „Wir erfinden nichts neu, sondern bieten bodenständige und unkomplizierte Produkte höchster Qualität an“, erklärt er. Und keine Sorge: Auch Vegetarier und Veganer kommen nicht zu kurz, denn es gibt eine Auswahl an pflanzlichen Gerichten.

Ein Ort zum Wohlfühlen

Die Gestaltung der Gastwirtschaft spiegelt diese Philosophie wider. Der Innenarchitekt Benedict Wilhelm hat eine einladende Atmosphäre geschaffen, die klassische Elemente mit modernem Design verbindet. „Der Praterwirt soll ein Ort zum Wohlfühlen sein“, sagt Steiner. Der Schanigarten neben der Kirche ist besonders einladend und lässt Gäste das Gefühl haben, in einem kleinen Dorf zu sein, auch wenn sie mitten in Wien sind.

Ein weiteres Highlight: Als erste Gastwirtschaft in Österreich bietet der Praterwirt nichtpasteurisiertes Bier an, das direkt aus der Tschechischen Republik zu einem großen Teil unverdünnt serviert wird. Das Budweiser Lagerbier wird in speziellen Tanks aufbereitet und ohne Zusatz von Kohlensäure direkt vom Hahn gezapft. Ein Genuss für alle Bierliebhaber!

Also, wenn Sie das nächste Mal in der Praterstraße vorbeikommen, schauen Sie im Praterwirt vorbei und erleben Sie die köstlichen Fleisch- und Bierspezialitäten – ein wahres Fest für den Gaumen!

Bild:
Das Team vom Dogenhof eröffnet in der Praterstraße eine neue Gastwirtschaft mit eigener Fleischerei und Bier aus dem Tank. © Bianca Kübler