Traditionsfleischerei Karlo: Junge Meisterin übernimmt das Erbe!

In Pamhagen, einer charmanten Gemeinde im Burgenland, übernimmt nun die 28-jährige Therese Karlo die Leitung eines traditionsreichen Familienbetriebs: die Fleischerei Karlo. Der Betrieb, bekannt für seine frischen und regionalen Produkte, wird bereits in der vierten Generation geführt. Diese spannende Übernahme bringt frischen Wind in die bewährten Traditionen der Fleischkunst und schafft Raum für neue Ideen.

Die Geschichte der Fleischerei reicht bis in einfache Anfänge zurück, als Therese’ Vater, Martin Karlo, auf innovative Produktideen stieß. Um die Grauen Steppenrinder, die sich im Nationalpark Neusiedler See-Seewinkel wohlfühlten, effektiv zu nutzen, testeten die Ranger verschiedene Rezepte. Daraus entstand ein einzigartiges Sortiment, das unter anderem auch Schinken und Würste aus Wasserbüffel umfasst. Produkte wie die „Nationalpark-Würstel“ erfreuen sich heute großer Beliebtheit und sind nur ein kleiner Teil der über 250 Produkte, die im Jahr in diesem Familienbetrieb hergestellt werden.

Die Dynamik einer jungen Meisterin

Therese bringt einiges an Erfahrung mit. Als sie mit 20 Jahren ihre Meisterprüfung ablegte, war das eine enorme Herausforderung, die viel Einsatz erforderte. Ihre Ausbildung fand abseits ihrer Heimat statt, was ihr Engagement und ihre Leidenschaft für das Handwerk verdeutlicht. Ihre Rückkehr nach Pamhagen markiert nun den Start einer neuen Ära, in der sie frische Ideen umsetzen und das Familienerbe weiterführen möchte.

Ein Beispiel für Therese’ Innovationsgeist ist der „Karlomat“, ein Selbstbedienungsautomat für Fleisch- und Wurstwaren. Damit möchte sie die Vielseitigkeit des Angebots den Kunden näherbringen, vor allem in der Nebensaison, wenn frische Wurst und Aufstriche statt finden. Im Sommer steigt die Nachfrage nach Grillspezialitäten, und mit dem Karlomat ist die Fleischerei bestens gerüstet, um diese Wünsche schnell zu erfüllen.

Wir setzen auf Regionalität und Partnerschaften

Die Fleischerei Karlo arbeitet eng mit lokalen Weinproduzenten und Tourismusbetrieben zusammen. Durch die Mitgliedschaft im „Star-Club“, der den Seewinkel als Genussregion fördert, kann die Familie ihre hochwertigen Produkte, wie „Sauguid“ und das beliebte „Chili con Karlo“, in verschiedenen empfehlenswerten Hotspots wie der St.-Martins-Therme und anderen gastronomischen Einrichtungen anbieten. Diese Partnerschaften helfen nicht nur der Fleischerei, sondern fördern auch die Region.

Die weitreichende Beliebtheit der Waren zeigt sich in der konstant hohen Nachfrage, selbst ohne einen online Shop. Bereits 300 Pakete werden jährlich versendet, und Anfragen aus dem Ausland, wie der Schweiz, zeigen, dass die Spezialitäten von Karlo auch über die Landesgrenzen hinaus geschätzt werden. Therese plant, einen eigenen Online-Shop zu eröffnen, um noch mehr Kunden zu erreichen und ihren Service auszubauen.

Die innovative Nutzung von Technologie ist ein weiteres Feld, das Therese in der Fleischerei vorantreiben möchte. Mit einer Kundenkarte und einer App, die bereits 1000 Nutzer zählt, belohnt die Fleischerei ihre treuen Kunden mit Rabatten. Kunden können ihre gesammelten Punkte nach einer bestimmten Anzahl von Einkäufen einlösen. “Die älteren Generationen nutzen die Karte besonders gerne”, erklärt Therese stolz, und verdeutlicht damit die Reichweite ihrer Marketingstrategien.

Die Leidenschaft für das Handwerk und das Engagement für regionale Produkte stehen im Fokus der Familie Karlo. Therese und ihr Vater Martin arbeiten Hand in Hand daran, den Betrieb weiterhin erfolgreich zu führen und den Kunden ein unvergleichliches Einkaufserlebnis zu bieten, das sowohl Tradition als auch Innovation verkörpert.

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Die burgenländische Traditionsfleischerei Karlo wird nun von der vierten Generation geführt. Therese Karlo (28) leitet jetzt den Betrieb. © Beigestellt