Modernes Genusserlebnis: Die Fleischerei Knauer erstrahlt neu!

In der Fleischerei Knauer fühlt man sich sofort willkommen – die herzliche Tiroler Gastfreundschaft lässt einen nicht nur den Hunger vergessen, sondern auch die Sorgen des Alltags. Hier arbeiten Barbara und Fritz Knauer, sowie ihr Sohn Matthias, der stolz mit erst 22 Jahren bereits den Meistertitel als Fleischer trägt. Man spürt die Leidenschaft, die sie in ihre Arbeit stecken, sei es im modernen Verkaufsraum oder in der funkelnagelneuen Wurstküche.

Die Wurst und der Speck, die hier entstehen, sind nicht einfach nur Lebensmittel, sie sind ein Stück Tradition – und das seit Generationen. Johann Knauer senior übernahm 1958 die kleine Fleischerei von seinem Vater und baute sie kontinuierlich zu dem erfolgreichen Familienunternehmen aus, das es heute ist. Was 1965 im neuen Betriebsgebäude begann, hat sich zu einer echten Tiroler Institution entwickelt. Nach unzähligen Erweiterungen und Modernisierungen freut man sich jetzt über die nächste Generation im Betrieb, die Tradition mit Innovation verbindet.

Das neue Geschäft des Familienbetriebs Knauer

Die Familie hat sich in den letzten Jahren mit einem aufregenden Projekt beschäftigt: Dem Umbau ihres Geschäfts. Trotz der Herausforderungen durch die Corona-Pandemie, die den Wintertourismus 2020/2021 zum Erliegen brachten, wagten sie den Schritt und eröffneten ein neues 60 m² großes Fachgeschäft. Der Umbau fand schnell nach Ostern 2021 statt und schon nach nur drei Wochen konnte das neue Konzept präsentiert werden.

Das Resultat: Ein heller, moderner und einladender Genusstempel, der nicht nur die Mitarbeiter, sondern auch die Kunden begeistert. „Unsere Kunden sind happy, die Frequenz ist deutlich gestiegen”, berichtet Fritz Knauer erfreut. Auch wenn die Verkaufsfläche nicht vergrößert werden konnte, so wirkt alles frischer und einladender, dank neuer Beleuchtung, klimatechnischer Neugestaltung und effizienter Abläufe.

Umfangreiches Sortiment in der Manufaktur

Das Sortiment der Knauers ist beeindruckend. Von anfangs nur drei Wurstsorten sind sie auf über 100 Produkte gewachsen. Die Zutaten kommen von sorgfältig ausgewählten Lieferanten in Salzburg und Oberösterreich. Besonders stolz sind die Knauers auf ihren Tiroler Speck, der eine exquisite Auswahl an regionalen Varianten bietet: von Schinken- über Karreespeck bis hin zu Bauch- und Schopfspeck.

Ein Lieblingsprodukt im Angebot sind die „scharfen Brixnerin”-Würste – eine Bratwurst mit Cheddar und Jalapeños, die sich perfekt für Grillabende eignet. Und für die Schnellesser unter uns gibt es auch zahlreiche Fertiggerichte wie Chili con Carne oder Kalbsbeuschel, die man einfach nur aufwärmen muss. Hier findet jeder etwas, egal ob Fleischliebhaber oder Feinschmecker.

Ein weiteres Highlight ist der Dry Ager im neuen Geschäft, wo Fleisch in einem Buttermantel vier Wochen reifen kann – ein Rezept von Matthias Knauer persönlich. Seine Kreativität und Experimentierfreudigkeit bringen frischen Wind in die traditionelle Fleischerzunft. Die Fleischerei Knauer, die Tradition mit Modernität verbindet, bleibt ein Ort für Feinschmecker und Fleischliebhaber.