Aumaerk: Wie Schall die Zukunft des Gourmetfleischs verändert

Es ist schon erstaunlich, wie sich Geschmäcker mit der Zeit verändern können. Vor zehn Jahren war Harald Neumaerker alles andere als begeistert von Schweinsbraten. „Entweder klebt die zu weiche Kruste zwischen den Zähnen oder er ist trocken“, erklärte er damals seinem Caterer. Doch durch einen hartnäckigen Koch wurde alles anders. Diese Erfahrung führte dazu, dass Neumaerker seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte und die Marke „Aumaerk“ ins Leben rief. Seit 2016 werden in Wien im 21. Bezirk exquisite Fleischstücke angeboten, die auf eine ganz besondere Art behandelt werden – nämlich mit Schall.

Dahinter steckt ein exklusives Verfahren, das von den antiken Römern inspiriert ist. Diese kühlen Fleisch während des Bratens mit Eis. Über das genaue Verfahren verrät Neumaerker nicht allzu viel, aber Miriam Okoroego, die seit letztem Jahr das Unternehmen leitet, gewährt einige Einblicke. In einem Gespräch über die Herausforderungen und Erfolge von Aumaerk während der letzten zwei Jahre, besonders während der Lockdowns, beschreibt sie, wie der Online-Verkauf in diesen Zeiten florierte. Trotz der Tatsache, dass viele ihrer bisherigen Kunden, wie Kreuzfahrtschiffe, wegfielen, wurde das Angebot für Privatkunden gut angenommen. „Der erste Lockdown 2020 hat uns anfangs ,gedient‘“, so Okoroego, „denn die Leute waren daheim und suchten nach etwas Neuem.“

Das Besondere an Aumaerk-Fleisch

Aumaerk möchte seinen Kunden ein herausragendes Geschmackserlebnis bieten, und das beginnt mit der Qualität des Fleisches. Jedes Stück durchläuft eine besondere Behandlung, die die Saftigkeit und den Geschmack optimieren soll. „Wir durchlaufen alle Veredelungsphasen und sorgen dafür, dass das Fleisch perfekt gegart werden kann“, erklärt Okoroego. Das Ergebnis? Ein „Pork Royal“, das sich in nur 50 Minuten zubereiten lässt – ideal für alle, die in der Küche noch nicht so geübt sind.

Auf die Frage, wie man die Qualität im Online-Shop vermitteln kann, antwortet Okoroego: „Die Empfehlungen zufriedener Kunden sind der Schlüssel. Wir sind als ‚Trusted Shop‘ ausgezeichnet und dürfen nur echte Kundenbewertungen veröffentlichen. Mundpropaganda ist die beste Werbung.“ Das Sortiment enthält auch zahlreiche saisonale Produkte, die je nach Jahreszeit gefragt sind. Von Grill-Gerichten im Sommer bis hin zu klassischen Sonntagsbraten im Winter – Aumaerk hat für jede Gelegenheit etwas Passendes.

Ein weiterer interessanter Aspekt ist, dass Aumaerk auf besonderen Versand Wert legt. „Statt Kühlelementen verwenden wir Wiener Hochquellwasser. Unsere dickwandigen Kartons halten bis zu 48 Stunden kühl“, erklärt Okoroego, „und diese Materialien sind auch umweltfreundlicher als die herkömmlichen Styropor-Boxen.“ So bleibt nicht nur das Fleisch frisch, sondern auch die Umwelt wird geschont.

Die Kunden schätzen die lange Haltbarkeit des Aumaerk-Fleisches, das bis zu einem Monat frisch bleibt und tiefgefroren sogar ein ganzes Jahr genießbar ist. Das ist besonders für Kreuzfahrtschiffe von Vorteil, die über längere Zeit auf See sind. Aumaerk hat sich in kurzer Zeit als beliebte Marke etabliert und bietet eine Vielzahl von exquisiten Produkten, die sowohl Gastronomen als auch Hobbyköchen große Freude bereiten.

Wenn Sie also auf der Suche nach hochwertigem Fleisch sind, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch frisch und nachhaltig ist, sollten Sie Aumaerk unbedingt ausprobieren. Besuchen Sie den Webshop und entdecken Sie die Vielfalt unseres Angebots – Ihr Geschmack wird es Ihnen danken!

Bild:
Profi-Köchin und Geschäftsführerein Miriam Okoroego
© Christian Schubert